manifiesto

Lo que sabes sobre tu comida eleva el gozo y la experiencia. Queremos que conectes con el origen de lo que comes, que disfrutes de algo exclusivo y apoyes la economía local. Pero sobre todo que la disfrutes.  

Respetar el producto, las viejas costumbres y los sabores entrañables. 

Recordar que los mejores platos se hacen con pocos ingredientes de calidad y una preparación sencilla (pero muy bien ejecutada).

Nuestra originalidad es una vuelta al origen. La tradición actualizada desde nuestras referencias y con nuestros recursos.  

Somos una selección de productores pequeños (cuya calidad – aún sin descubrir – podría destronar a los más grandes).